Arroz con vegetales

Esta receta es muy buena espero te guste.
3 lb arroz grano mediano
o corto (1 faldo)
1/4 taza sofrito
1/4 taza cebollas
1/4 taza pimientos verdes
5 oz tocineta
6 tazas de agua
8 oz vegetales mixtos congelados
3 cd mantequilla
1 cd aceite vegetal
1 diente de ajo molido
sal,pimienta y coL
Calienta la olla para el arroz (caldero), agrega 1 cd. de aceite de
oliva